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早在八十年代初南康龙回三益一带就很多农户做起了腐竹，后来发展到形成规模性生产，成为南康的一大特产之一，是南康人家餐桌上常见的一道菜。其特点是：色泽蛋黄、油光细嫩、透明松脆、熟后爽口。它是选用优质黄豆磨浆熬制而成。可烧、炒、煮、炖、素食，其味清淡可口。配以肉类制作，则为筵席佳肴。
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