作为南康人，无辣不欢，走到哪里，都要吃辣椒。以至于一提到南康老表，都会说“你们南康人很吃得辣”。吃饭没有辣椒，得吃不下饭。

小时候，每家每户的菜园子都会种很多辣椒。谁家要是没种辣椒，大家都会很惊奇，“哇，这家人竟然冇有种辣椒”，南康辣椒有短小但特别辣的“圆锥椒”，有中等辣的条椒王，还有特别大但不是特别辣的“大辣椒”等等，南康人最爱的还是圆锥椒，因为这种辣椒够辣，辣到心肝啵啵飙。

等到了夏天，大人们会把红辣椒从地里收回来，一般会收很多回，产量还是可以的，南康老表一般会做成辣椒酱、晒成辣椒干，还有一种就是浸辣椒，大人们把从地里收回来的辣椒不去晒，而是先晾干水，用桶或者脸盘装好，晚上边看电视边把辣椒切碎，有切成碎末，也有切成片，看各家喜好。

家家户户都在做这个，整个村子都弥漫着菜刀剁辣椒粉味道，这味道有辣味还有一股清新的香味，等把所有的切好，装入一个瓶子，启封一瓶正宗赣南出品的白酒。

有的也可以把用糯米酿好的酒——糯米酒（把木制饭甑洗干净，洗好糯米，沥干水，上甄蒸成米饭，冷却后淋水，下好酒饼入缸，用稻草和破棉袄裹住，不消几天就来了酿。小时候每次大人们蒸酒，我们都眼巴巴等着吃糯米团。）直接倒入瓶子里，面上加一层盐，加入少许冰糖。

上面盖一层油纸，密封，大概放上一个月左右，就应该可以吃了。

吃饭的时候可以直接用筷子夹到来吃，很多南康老表出去打工都会带几罐子辣椒去，即使带着很麻烦，但辣椒不能不带。当食堂饭菜不够味时，来一两筷子，和着饭吃，那滋味太爽了呀！这时出门在外游子，最好解乡愁的方式之一。看到这浸辣椒就想起家里辛苦劳作的父母，自己在外辛苦一点，父母就可以轻松一点，可以早日享福。

浸辣椒还可以在做菜的时候放入调味， 特别煮鱼，把鱼煎好，快好的时候，放入浸辣椒煮一会，那鱼吃起来特有味，舍两大碗饭都冇问题。

南康浸辣椒虽然没有南康辣椒酱那么有名，但也是一道不比南康辣椒酱逊色的美味，特别它制作工艺简便，好操作，家家制作更多。